Tous les grains et légumineuses sont issus de l'agriculture biologique et peuvent germer avant d'être transformés, mélangés et cuits pour produire le produit final. Le blé, l'orge et l' épeautre contiennent tous du gluten, donc le pain Ezekiel est hors de question pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou d'une intolérance au gluten.
Les pains germés sont-ils sans gluten ?
Le pain aux grains germés contient moins de gluten que les pains à base de grains non germés. Bien que cela puisse améliorer la tolérance, les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou allergiques au blé doivent toujours éviter les céréales germées contenant du gluten.
Pourquoi le pain Ezekiel est mauvais ?
Cependant, il est important de garder à l'esprit que le blé est toujours l'ingrédient numéro un du pain EzekielBien que la germination puisse diminuer légèrement les niveaux de gluten, les personnes intolérantes au gluten doivent éviter le pain Ezekiel et les autres types de pain germé contenant du blé, de l'orge ou du seigle.
Quelle est la quantité de gluten contenue dans le pain germé Ezekiel ?
Leur pain a été hydrolysé (la protéine est décomposée grâce à la fermentation avec des organismes lactobacilles au levain et à l'utilisation d'autres aliments fermentés) de sorte que sa teneur en gluten n'était que de 2, 480 ppm– toujours évidemment bien au-dessus des 20 ppm considérés comme sans gluten, mais aussi 70% de gluten en moins que le standard…
Quel pain contient le moins de gluten ?
L'ingrédient principal du pain au levain est généralement de la farine de blé, qui contient du gluten. Bien qu'une analyse en laboratoire du gluten dans le pain au levain de blé ait montré qu'il contient moins de gluten que les autres types de pain de blé, la quantité peut varier (2).
