L'amylase présente dans la salive ne serait pas active dans l'estomac car le faible pH de l'estomac est trop acide pour que l'enzyme fonctionne de manière optimale.
Où l'amylase salivaire est-elle active ?
L'amylase se trouve dans deux zones principales - la salive dans la bouche et le suc pancréatique dans le pancréas. Le suc pancréatique est sécrété dans l'intestin grêle où il aide à poursuivre la digestion. Dans les deux domaines, l'amylase aide à décomposer l'amidon en sucres plus simples.
L'amylase salivaire est-elle inactive dans l'estomac ?
L'amylase salivaire initie l'hydrolyse de l'amidon dans la bouche, et ce processus ne représente pas plus de 30 % de l'hydrolyse totale de l'amidon. Étant donné que l'amylase salivaire est inactivée par un pH acide, aucune hydrolyse significative des glucides ne se produit dans l'estomac.
Où l'amylase salivaire serait-elle la plus active ?
L'amylase salivaire serait la plus active dans la bouche car le pH est à 7 où se situe son activité maximale.
Est-ce que l'amylase serait active dans l'estomac Pourquoi ou pourquoi pas ?
Son action est plus efficace à un pH de 6,5 à 7,0. … Typiquement, le pH dans l'estomac est d'environ 1,0 à 2,0, ce qui est extrêmement acide. Ce niveau d'acidité provoque la dénaturation et le changement de forme de la structure protéique de l'amylase salivaire. Par conséquent l'amylase salivaire ne fonctionne pas une fois qu'elle pénètre dans l'estomac
