C'est principalement un poisson côtier anadrome qui passe la majeure partie de sa vie en eau salée mais migre vers les lacs et les ruisseaux d'eau douce au printemps pour frayer. Cependant, l'éperlan est une espèce hautement adaptable et des populations enclavées se sont établies du Maine aux Grands Lacs et au sud-est du Canada.
L'éperlan est-il d'eau douce ou d'eau salée ?
L'éperlan est anadrome - un poisson qui naît en eau douce - et qui retourne à la mer en tant que juvénile. Il passe la majeure partie de sa vie dans l'eau salée avant de retourner en eau douce pour frayer. Le cycle se répète ensuite. Comme l'éperlan, le bar rayé et le saumon sont également anadromes.
Quel type de poisson sent-on ?
Smelt, l'un de certains poissons argentés, principalement marins, famille Osmeridae, étroitement apparenté au saumon et à la truite et trouvé dans les eaux froides du nord. Les éperlans, comme la truite, ont une petite nageoire adipeuse (charnue). Ce sont des carnivores élancés et ils se reproduisent sur de courtes distances en amont, dans les vagues ou dans les étangs.
D'où viennent les éperlans ?
Les éperlans sont une famille de petits poissons, les Osmeridae, que l'on trouve dans les océans Atlantique Nord et Pacifique Nord, ainsi que dans les rivières, les ruisseaux et les lacs d'Europe, d'Amérique du Nord et Asie du Nord-Est.
Pouvez-vous manger des éperlans crus ?
L'éperlan arc-en-ciel est une source faible en gras, en calories et en mercure de vitamine B12, de sélénium et d'acides gras oméga-3. Rainbow l'éperlan ne doit pas être consommé cru en raison de la présence possible de parasites.
