Griller à feu vif libère les graisses de la cuisson de la viande … Mais, les températures élevées et les graisses sont également au cœur d'un problème potentiel. Selon l'Institut national du cancer, des produits chimiques susceptibles de provoquer le cancer se forment lorsque de la viande musculaire, notamment du bœuf, du porc, du poisson et de la volaille, est grillée.
Est-ce que manger des grillades est mauvais pour vous ?
La carbonisation provoque la formation d'AHA, qui ont été associés au cancer dans des études animales. De plus, la cuisson des viandes sur des flammes nues où la graisse peut s'égoutter et produire de la fumée - pensez à griller - peut entraîner la formation d'hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Les HAP ont également été associés à la formation de cancers.
Quel est le barbecue au gaz ou au charbon de bois le plus sain ?
Débat préféré des maîtres du gril - charbon de bois contre… Mais lorsque vous demandez aux experts de la santé, la réponse est claire: les grillades au gaz dépérissent soit propane ou gaz naturel sont plus sains que le charbon de bois pour votre corps et l'environnement. « Il est préférable de griller sur un gril à gaz car il est plus facile de contrôler la température », explique Schneider.
Quels sont les méfaits de la viande grillée ?
La cuisson de la viande à des températures élevées produit des substances chimiques cancérigènes appelées amines hétérocycliques
- La cuisson de la viande à des températures élevées produit des produits chimiques cancérigènes appelés amines hétérocycliques (HCA), en particulier si elle produit des marques de carbonisation, explique le Dr …
- Lorsque la graisse atteint une flamme nue, elle produit des HAP.
Cuisiner sur un gril est-il sain ?
Quel est le mot sur les grillades ? Est-ce une bonne ou une mauvaise chose ? Après tout, l'une des règles d'or d'une alimentation saine au restaurant est de choisir des aliments « grillés » plutôt que des plats « frits ». C'est parce que les aliments grillés sont généralement un choix plus sain -- il n'y a pas d'enrobage de pâte ni de gouttes de graisse.
