Faut-il tamiser la farine pré-tamisée ?

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Faut-il tamiser la farine pré-tamisée ?
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Anonim

Le but du tamisage est de fiabiliser la quantité de farine dans un volume donné. (Si vous mesurez en poids, vous n'avez pas besoin de tamiser.) En déplaçant la farine tamisée ou en la versant d'un récipient dans un autre, vous changez la façon dont elle est emballée.

Que se passe-t-il si je ne tamise pas la farine ?

Le tamisage apporte également de l'air dans la farine, ce qui la rend plus moelleuse et plus facile à mélanger avec des ingrédients humides. Si vous n'avez pas de tamis ou de tamis, cependant, n'ayez crainte. Vous pouvez tamiser la farine avec un fouet. Un fouet mélange et aère en un seul geste puissant.

Est-il acceptable de ne pas tamiser la farine ?

Maintenant, la plupart des farines commerciales sont raffinées et sans grumeaux, ce qui signifie qu'il n'y a plus vraiment besoin de la tamiser. (Vous devriez cependant utiliser une balance de cuisine pour vous assurer que vos tasses de farine ne sont pas beaucoup plus lourdes que celles du développeur de la recette.)

Le tamisage de la farine ne change-t-il rien ?

Passer votre farine à travers un tamis brisera tous les grumeaux dans la farine, ce qui signifie que vous pouvez obtenir une mesure plus précise. La farine tamisée est beaucoup plus légère que la farine non tamisée et est plus facile à mélanger à d'autres ingrédients lors de la fabrication de pâtes et de pâtes.

Mesurez-vous la farine tamisée avant ou après le tamisage ?

Cette étape est très importante. Lisez votre recette et si elle indique "1 tasse de farine tamisée", vous allez tamiser avant de mesurer. S'il est écrit "1 tasse de farine, tamisée", vous tamiserez après avoir mesuré.

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