Divers facteurs provoquent la détérioration des aliments, rendant les articles impropres à la consommation. La lumière, l'oxygène, la chaleur, l'humidité, la température et les bactéries de détérioration peuvent tous affecter la sécurité et la qualité des aliments périssables. Lorsqu'ils sont soumis à ces facteurs, les aliments se détériorent progressivement.
Pourquoi la nourriture se gâte-t-elle facilement ?
Les bactéries microscopiques causent la détérioration des aliments. Ces minuscules organismes, appelés bactéries de détérioration, consomment des aliments non protégés et produisent des déchets. Tant que la nutrition et l'eau sont présentes, les bactéries se multiplient, parfois rapidement. Les déchets bactériens sont la cause de l'odeur nauséabonde et de l'apparence pourrie des aliments avariés.
Pourquoi certains aliments se gâtent-ils plus vite que d'autres ?
Température. La température affecte le temps de stockage et les aliments se détériorent plus rapidement à des températures plus élevées.
Quelles sont les 5 causes de la détérioration des aliments ?
Causes de détérioration
Il existe divers facteurs responsables de la détérioration des aliments, tels que bactéries, moisissures, levures, humidité, lumière, température et réaction chimique.
Quels sont les signes de détérioration des aliments ?
Signes. Les signes de détérioration des aliments peuvent inclure une apparence différente de l'aliment sous sa forme fraîche, comme un changement de couleur, un changement de texture, une odeur désagréable ou un goût indésirable. L'article peut devenir plus mou que la normale. Si de la moisissure se produit, elle est souvent visible de l'extérieur sur l'article.
