Utilisez un tube de soufflage pour empêcher le débordement de fermentation Si le Krausen se développe trop rapidement, il peut bouillonner dans le sas et l'empêcher de laisser sortir l'air. La pression à l'intérieur de la bonbonne augmentera alors jusqu'à ce qu'elle fasse sauter le sas par le haut. Une alternative bon marché au sas traditionnel est un tube de soufflage.
Dois-je supprimer krausen ?
Il est souvent recommandé de retirer le krausen pendant la fermentation pour une "amertume douce" Certains brasseurs y parviennent grâce à l'utilisation d'un tube de soufflage et d'un petit espace de tête dans le vase de fermentation. De nombreux brasseurs ne font rien à propos du krausen, laissant la majeure partie retomber dans la bière.
Qu'arrive-t-il au krausen ?
Les brasseurs amateurs utilisent souvent les mots "crash" ou "tomber" lorsqu'ils parlent de krausen. Cela signifie que la tête de mousse s'est formée puis qu'elle a disparu. Lorsque krausen plante, c'est le signal que la fermentation devrait être terminée Cependant, la seule vraie façon de savoir avec certitude est de prendre une lecture de la gravité.
Devrais-je faire du dry hop à high krausen ?
QUAND HOUBLONNER À SEC
Généralement, il est préférable de houblonner à sec vers la fin de votre période de fermentation primaire. Visuellement, vous pouvez évaluer cela lorsque le krausen mousseux (surface de la bière) commence à diminuer, généralement le jour 4-5 de votre période de fermentation.
Est-il acceptable d'ouvrir le seau de fermentation ?
Vous pouvez absolument ouvrir le seau si vous sentez qu'il est nécessaire de remuer le moût Il y a très peu de risque de contamination si vous faites preuve de diligence pour désinfecter tout ce qui touchera le moût. Si des particules en suspension dans l'air pénètrent, il n'y en aura pas assez pour prendre pied et elles seront dépassées par la levure.
