Lorsque les pâtes sont refroidies, votre corps les digère différemment, ce qui réduit l'absorption de calories et réduit le pic de glycémie. Et le réchauffer, c'est encore mieux: il réduit l'augmentation de la glycémie de 50 %
Les restes de pâtes sont-ils meilleurs pour vous ?
Si vous faites cuire des pâtes et que vous les laissez refroidir, votre corps les digérera comme des fibres plutôt que comme des glucides. Mais selon divers experts, la cuisson, le refroidissement puis le réchauffage des pâtes ont eu un effet encore plus dramatique. En fait, il a réduit l'augmentation de la glycémie de 50 %
Est-ce que réchauffer des pâtes est meilleur pour vous ?
L'étude a révélé que le refroidissement et le chauffage des pâtes rend les pâtes plus résistantes aux enzymes dans l'intestin qui décomposent les glucides et libèrent le glucose.
Le rinçage des pâtes réduit-il les glucides ?
Pour commencer, il n'y a aucune véritable justification culinaire pour rincer vos pâtes. L'eau courante sur vos pâtes cuites rincera l'accumulation d'amidon qui se forme autour de vos nouilles de pâtes lorsqu'elles libèrent de l'amidon dans l'eau bouillante pendant la cuisson.
Comment réduire l'index glycémique des pâtes ?
Recherchez des pâtes de grains entiers ou enrichies de protéines qui ont tendance à avoir un indice glycémique plus bas, ou choisissez des pâtes garnies de fromage, de poulet et/ou de légumes pour une charge glycémique globalement plus faible. Ne mangez pas plus d'une tasse de pâtes cuites par séance.
