Cioppino est un ragoût de fruits de mer italien, pas portugais, qui a été fondé à San Francisco en Californie. Les immigrants italiens qui ont émigré dans la région du nord de la Californie ont créé le plat basé sur la « prise du jour ». Bouillon de poisson.
Cioppino vient-il d'Italie ?
Cioppino est un ragoût de fruits de mer à base de tomates qui a été inventé par les pêcheurs italiens de North Beach à San Francisco à la fin des années 1800 en utilisant les restes de fruits de mer de la pêche du jour.
De quelle région d'Italie est originaire Cioppino ?
Le nom proviendrait de cioppino, une soupe italienne classique de Ligurie, une région d'Italie qui utilise moins de tomates dans le bouillon. Certaines versions incluent du vin dans le bouillon.
Qu'est-ce que le cioppino et d'où lui vient son nom ?
Son nom….est " simplement une déformation du mot génois suppin, signifiant petite soupe"…. "Cioppino. … Le mot est italien, d'un dialecte génois, ciuppin, pour un ragoût de poisson, et le plat semble provenir des immigrants italiens de San Francisco, qui utilisaient souvent la chair de crabe disponible sur les marchés de la ville. "
Que signifie cioppino en italien ?
Le mot "cioppino" vient du dialecte ligurien "ciuppin" et signifie " haché, déchiré en morceaux" … Cioppino peut être dérivé du mot "ciupar", ou 'ciuppar' (tremper, tremper en dialecte génois). Dans ce cas, il s'agit du pain trempé directement dans la mijoteuse.
