La cuisson des aliments à proximité des braises, dans un environnement enfumé ou pendant des périodes prolongées, peut créer des niveaux élevés de HAP dans vos aliments. Cela peut à son tour augmenter votre risque de cancer. Il existe des moyens de minimiser votre exposition aux HAP provenant du barbecue.
Le barbecue est-il bon pour la santé ?
De plus, contrairement aux grillades, un barbecue chauffe la viande par le bas. Au fur et à mesure que la graisse s'égoutte sur les charbons ardents, elle brûle et la fumée monte et enrobe la viande. Cette fumée contient beaucoup d'hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) provenant de la graisse partiellement brûlée. Les HAP sont un autre groupe de produits chimiques connus pour causer le cancer.
Quelle est la nourriture de barbecue la plus saine ?
Les 20 aliments de barbecue les plus sains et les plus malsains, classés
- Génial: Secteur. – Brochettes d'agneau/bœuf. - Poisson. …
- Génial: les accompagnements. – Salade de chou à base de vinaigre. - Noix et graines. …
- Génial: Desserts. - Salade de fruit. …
- Génial: Boissons. – De l'eau pétillante ou de l'eau de Seltz. …
- Plutôt bon: secteur. – Hamburgers maigres. …
- Plutôt bien: accompagnements. - Haricots verts. …
- Plutôt bon: desserts.
Est-ce que la viande grillée au barbecue est bonne à manger ?
Il n'y a aucune preuve concrète reliant les HAP et les HCA présents dans la viande grillée à un risque accru de cancer, même si cela ne peut pas faire de mal de prendre des mesures pour minimiser votre exposition. Et comme pour tout, la modération est la clé.
Pourquoi les grillades sont-elles malsaines ?
Griller à feu vif libère les graisses de la cuisson de la viande … Mais, les températures élevées et les graisses sont également au cœur d'un problème potentiel. Selon l'Institut national du cancer, des produits chimiques susceptibles de provoquer le cancer se forment lorsque la viande musculaire, notamment le bœuf, le porc, le poisson et la volaille, est grillée.
