La sauce Yakitori est assez similaire au teriyaki, tant dans sa fabrication que dans ses utilisations, mais ce ne sont pas les mêmes. Les deux utilisent du sucre ainsi que de la sauce soja pour obtenir un goût sucré-salé, mais la sauce yakitori ajoute du mirin au mélange mais a moins d'assaisonnement.
Peut-on utiliser de la sauce teriyaki pour les yakitori ?
Teriyaki peut être utilisé pour différents types de viande ou de fruits de mer, où le yakitori est évidemment toujours du poulet. Les sauces utilisées pour les préparer sont très similaires, avec la sauce de soja japonaise, le mirin (saké sucré), le saké et le sucre comme ingrédients principaux.
Que puis-je utiliser à la place de la sauce yakitori ?
Remplacer la sauce Yakitori
- 4 cuillères à soupe de saké ou de vin de Shaoxing (ou utilisez du vermouth)
- 5 cuillères à soupe de shoyu (ou toute autre sauce soja)
- 1 cuillère à soupe de mirin (ou utilisez du xérès sec à la rigueur)
- 1 cuillère à soupe de sucre extrafin (en poudre) (ou moudre du sucre cristallisé dans un petit moulin à café).
Quelle sauce ressemble à la sauce teriyaki ?
Si vous essayez d'en faire une à la maison et que vous n'avez pas de sauce teriyaki disponible, vous pouvez toujours la remplacer par sauce barbecue. D'autres substituts que vous pouvez utiliser sont la sauce soja avec du sucre, la sauce galbi coréenne et la sauce aux huîtres.
Quel goût a la sauce yakitori ?
La sauce yakitori a tendance à être la star de ce plat de poulet. C'est une combinaison de umami et de saveurs sucrées, de sauce soja, de vin de cuisine mirin doux, de cassonade pour la douceur, de vinaigre de riz pour l'acidité, de gingembre frais et d'ail.
