Assurez-vous que la farine est tamisée avant de l'ajouter au gâteau C'est encore mieux si vous pouvez la tamiser ENCORE lorsque vous l'ajoutez au gâteau, mais ce n'est pas le cas nécessaire. Ceci afin de réduire le risque de formation de grumeaux de farine lors du mélange de la farine. … Si vous êtes en mesure d'incorporer la farine avec une spatule de cuisson – FAITES-LE !
Quel type de farine est le meilleur pour le quatre-quarts ?
Cake Farine: La farine à gâteau est plus légère que la farine tout usage et produit le meilleur quatre-quarts à mon avis. Comme il est si léger, l'attention reste sur le beurre. La farine tout usage est tout simplement trop lourde pour cette recette de quatre-quarts; le gâteau sera lourd comme une brique. Si nécessaire, utilisez ce substitut de farine à gâteau maison.
Faut-il tamiser la farine à gâteau ?
Pour faire simple: oui, la farine à gâteau doit être tamisée avant de l'utiliser La farine à gâteau est si fine qu'elle s'agglutine très facilement. Alors que les grosses touffes peuvent être brisées avec une cuillère ou une spatule, les petites touffes sont tenaces et apparaîtront comme des morceaux de farine non cuite dans votre gâteau fini si vous ne faites pas attention.
Qu'est-ce qui rend un gâteau léger et moelleux ?
Crémer signifie simplement battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, piéger de minuscules bulles d'air. Les bulles d'air que vous ajoutez, ainsi que le CO2 libéré par les agents levants, se dilateront à mesure qu'ils chauffent et le gâteau gonflera.
Comment garder un quatre-quarts moelleux ?
L'ajout de babeurre, de crème sure ou de fromage à la crème donne plus d'humidité et de saveur au gâteau. L'acide du babeurre et de la crème sure produit une mie très fine car il attendrit le gluten de la farine. La crème sure et le fromage à la crème ajoutent tellement de richesse que les gâteaux faits avec eux sont super moelleux et presque élastiques.
