Le thon rouge est le poisson le plus prestigieux et le plus luxueux que l'on puisse acheter. … Par rapport au thon rouge, la viande de thon à nageoires jaunes est plus maigre, avec un goût plus léger. Bien qu'elle puisse manquer de la teneur en matières grasses tant convoitée du thon rouge, la viande d'albacore est toujours de grande qualité. La viande d'albacore est idéale pour les sashimis et les steaks.
Quel type de thon est le meilleur ?
Le thon pâle en conserve est le meilleur choix à faible teneur en mercure, selon la FDA et l'EPA. Le thon blanc et le thon à nageoires jaunes en conserve sont plus riches en mercure, mais ils sont toujours bons à manger. Le thon obèse devrait être complètement évité, mais cette espèce n'est de toute façon pas utilisée pour le thon en conserve.
Quelle est la différence entre le thon bleu et le thon jaune ?
Bien que ce soit subtil, les deux espèces de poissons ont une légère différence de couleur de queue. Le thon rouge a queue bleu foncé, tandis que l'albacore a tendance à avoir du jaune dans la queue. L'albacore a une ligne latérale jaune et des nageoires dorsale et anale jaunes plus longues.
Qu'est-ce qu'un plus gros thon rouge ou albacore ?
Le thon à nageoires jaunes fait partie des plus grandes espèces de thon, atteignant des poids supérieurs à 180 kg (400 lb), mais est nettement plus petit que les thons rouges de l'Atlantique et du Pacifique, qui peuvent atteindre plus de 450 kg (990 lb) et légèrement plus petit que le thon obèse et le thon rouge du sud.
Quel type de thon est le plus cher ?
Bluefin est extrêmement populaire au Japon pour le sashimi, en raison de sa grande taille, de sa couleur, de sa texture et de sa forte teneur en matières grasses. Sa qualité combinée à sa rareté en fait l'espèce de thon la plus chère.
