Ce légume-racine sucré de couleur orange que vous aimez tant est en fait une patate douce Oui, toutes les soi-disant "ignames" sont en fait des patates douces. La plupart des gens pensent que les longues patates douces à peau rouge sont des ignames, mais ce n'est en réalité qu'une des nombreuses variétés de patates douces.
Peut-on remplacer les patates douces par des ignames ?
La principale raison vous ne pouvez pas remplacer les patates douces par des ignames, ou vice versa, est que les deux légumes-racines ont un goût totalement différent et ont des compositions nutritionnelles très différentes. Une igname est féculente et sèche, mais une patate douce est, comme son nom l'indique, sucrée et moelleuse.
En quoi les ignames et les patates douces sont-elles différentes ?
Les ignames sont féculentes et ont un extérieur rugueux et brun. Ils peuvent atteindre jusqu'à 45 pieds de long et sont consommés dans certaines régions d'Amérique latine, d'Afrique de l'Ouest, des Caraïbes et d'Asie. Les patates douces sont un légume-racine du Nouveau Monde, ont une peau plus douce et rougeâtre, un intérieur plus crémeux et souvent un intérieur plus foncé.
Pourquoi les patates douces sont-elles appelées ignames ?
Lorsque les variétés tendres ont été cultivées pour la première fois à des fins commerciales, il était nécessaire de faire la différence entre les deux. Les esclaves africains appelaient déjà les patates douces « molles » « ignames » parce qu'elles ressemblaient aux ignames d'Afrique Ainsi, les patates douces « molles » étaient appelées « ignames » pour les distinguer des les variétés 'fermes'.
Quelle est la meilleure igname ou patate douce ?
Les patates douces sont plus nutritives que les ignames. Les patates douces et les ignames sont des aliments sains et se ressemblent. Les patates douces, cependant, ont des concentrations plus élevées de la plupart des nutriments et plus de fibres.
