Kodampuli (également connu sous le nom de gambodge, tamarin de Malabar, tamarin de poisson et à tort kokum) est un fruit utilisé pour ajouter de l'acidité aux currys au Kerala.
Quelle est la différence entre kokum et Kudampuli ?
Kokum est assez souvent utilisé dans les currys de Goa mais peut être difficile à trouver. Gambooge (Kudampuli/Pot Tamarind, Fish Tamarind) est le plus couramment utilisé dans les currys de poisson du Kerala. Le tamarin est le plus couramment utilisé dans toute l'Inde, dans les currys végétariens et non végétariens.
Quel est le nom anglais de Kudampuli ?
Kudampuli ou communément appelé Malabar Tamarind se trouvent dans les pays tropicaux. Aussi connu sous le nom de Garcinia Cambodia, Garcinia gummi-gutta et brindleberry, le Kodampuli est un petit fruit jaune qui ressemble à de la citrouille.
Le kokum et le Garcinia cambogia sont-ils identiques ?
L'un des aliments vedettes utilisés dans la région de Konkan et aussi dans le Maharashtra, le Gujarat, certaines parties du Kerala et la région de Kannada, est le Kokum, alias Garcinia indica, soeur jumelle de Garcinia cambogia.
Que puis-je utiliser à la place de Kudampuli ?
Le meilleur substitut du kudampuli est le tamarin mais vous pouvez aussi utiliser de la tomate ou de la mangue verte.
