Lorsque vous utilisez un chalumeau, il est préférable d'utiliser un mouvement de balayage, où la flamme va et vient lentement sur la surface pour "brûler" uniformément les aliments. Ne vous concentrez pas trop longtemps sur une zone, ou la nourriture peut brûler. Nous cherchons à réaliser la réaction de Maillard et non la pyrolyse qui commence au-dessus de 355F.
Comment chauffez-vous la nourriture au chalumeau ?
Remplissez le chalumeau avec votre briquet combustible. Vérifiez que la vanne marche/arrêt est en position d'arrêt avant de remplir le chalumeau afin de ne pas l'allumer accidentellement. Retournez l'appareil, placez la tige de remplissage du combustible à briquet dans la valve de remplissage et appuyez pendant plusieurs secondes jusqu'à ce que vous entendiez un sifflement.
Comment s'appelle la nourriture incendiée ?
A torche culinaire est une petite torche au butane à main généralement utilisée pour caraméliser la crème brûlée, pour dorer les meringues cuites au four, rôtir les petits poivrons ou même pour faire fondre le fromage. Utilisées partout où un toast rapide est nécessaire ou fondu, elles sont parfois appelées torches de chef ou torches de cuisine.
Qu'est-ce que je peux utiliser à la place d'un chalumeau de cuisine ?
Certains des briquets de style torche à haute pression peuvent également fonctionner ou vous pouvez essayer de le mettre sous le gril, mais je vous suggère vraiment de prendre une torche au propane si vous êtes intéressé par la crème brûlée. N'allez pas dans un magasin de cuisine, car ils sont beaucoup trop chers - achetez-en un dans une quincaillerie.
Peut-on brûler de la nourriture avec un briquet ?
Vous pouvez utiliser un briquet, mais ils brûlent de manière très inefficace et donneront une saveur/odeur très désagréable. Vérifiez éventuellement auprès d'un lieu de location d'outils et voyez si vous pouvez louer un chalumeau ou même appeler un plombier local et voir s'il peut vous en prêter un.
