En termes de saveur, un bon jambon ibérique se distingue par une saveur plus intense et une texture plus juteuse, en raison de la qualité de la graisse intramusculaire présente dans le jambon. Pendant ce temps, l'équivalent Serrano a tendance à avoir une saveur plus salée.
Est-ce que le jambon serrano est le même que le jambon ibérique ?
Le jambon Serrano (ou Jamon Serrano) est un jambon sec espagnol. … La différence est que le jambon serrano est normalement fabriqué à partir d'une race de porc spécifique - la race Landrace de porc blanc. Le jambon ibérique est traité de la même manière que le jambon serrano et le prosciutto, mais son nom est donné en fonction du porc dont il provient - les porcs ibériques.
Quel est le meilleur Serrano ou Iberico ?
Flavor and Scent
Jamon Iberico contient plus de matières grasses, ce qui le rend plus juteux que le Jamon Serrano. Les jambons contiennent différents types de graisses; Jamon Iberico a une graisse blanche et super douce, tandis que la texture de Jamon Serrano est plus durcie de couleur rose.
Quel est le meilleur jambon d'Espagne ?
Jamón ibérico de bellota Les meilleurs jambons d'Espagne. Ces porcs se nourrissent de glands (bellotas) dans les champs ouverts chaque hiver et automne. Recherchez une étiquette noire sur ces jambons, ce qui signifie qu'il s'agit d'un porc ibérique de race pure. Environ 5 % seulement du jambon espagnol porte une étiquette noire.
Quel est le meilleur jambon serrano ou prosciutto ?
Les deux prosciutto et le jamon serrano proviennent de races similaires de porc blanc, mais chacun possède respectivement des qualités de saveur et de texture différentes, le prosciutto italien a une saveur douce et délicate et une saveur moins sèche texture que le jamon serrano espagnol.
