La sélection de cultures avec des niveaux plus élevés de vitamines et de minéraux ou plus de protéines et de graisses plus saines est appelée biofortification. La sélection visant à améliorer la qualité nutritionnelle est entreprise avec pour objectifs l'amélioration de la teneur et de la qualité des protéines, des huiles et des vitamines, ainsi que la teneur en micronutriments et en minéraux.
Pourquoi la biofortification est-elle utile pour améliorer la qualité des aliments grâce à la sélection végétale ?
Introduction. La biofortification est un processus d'augmentation de la densité de vitamines et de minéraux dans une culture grâce à la sélection végétale, à des techniques transgéniques ou à des pratiques agronomiques. Les cultures de base biofortifiées, lorsqu'elles sont consommées régulièrement, généreront des améliorations mesurables de la santé et de la nutrition humaines.
Comment améliorer la qualité nutritionnelle des cultures ?
En utilisant une variété de stratégies de modification des plantes, y compris la sélection conventionnelle et le génie génétique, des variétés de cultures plus nutritives avec des quantités plus élevées de vitamine A, de fer (Fe) et de zinc (Zn), les trois micronutriments identifiés par l'OMS comme faisant le plus défaut dans l'alimentation humaine à l'échelle mondiale, ont été générés.
En quoi la sélection végétale est-elle utile pour améliorer la qualité des aliments ?
L'élevage peut améliorer la valeur nutritionnelle des aliments en augmentant les vitamines et les minéraux, les antioxydants, les fibres et les huiles saines. La diversité génétique des fruits et légumes permet la sélection pour des rendements plus élevés et plus fiables, pour une plus grande disponibilité et un prix abordable.
La méthode de sélection des cultures est-elle destinée à augmenter la valeur nutritionnelle ?
La biofortification est l'idée de sélectionner des cultures pour augmenter leur valeur nutritionnelle.
