Greenberg a déclaré, ce qui implique, comme le font les maîtres de barbecue, que l'excellence dans la cuisine de la viande fumée est déterminée par les ressources humaines, et non par les ressources naturelles. Sam Greenberg a fait un certain nombre d'ajustements au fil des ans. Contrairement à son père et son grand-père avant lui,
il ne fume plus de dinde casher
Les dindes Greenberg sont-elles saumurées ?
Il n'y a pas de saumurage ou de séchage humide. Ils finissent à la moitié du poids de la dinde crue. C'est un double coup dur en raison de la hausse de 12 % des coûts de la dinde cette année, mais Greenberg n'a pas augmenté ses prix pour compenser.
Qu'est-il arrivé à la dinde Greenberg Tyler TX ?
Le 6 novembre, une explosion et un incendie ont causé d'importants dommages aux bâtiments de congélation de Greenberg Smoked Turkeys, qui est en activité depuis 1938 à Tyler. … Le site Web de l'entreprise peut être consulté à l'adresse gobblegobble.com/view/home.
Quel bois utilise la dinde Greenberg ?
Il y a beaucoup de dindes fumées, mais un seul Greenberg. "Je dirai que c'est bas et lent", dit-il. "Nous utilisons hickory et quelques noix de pécan.
Les dindes Greenberg sont-elles disponibles toute l'année ?
Les dindes sont disponibles, cependant, toute l'année Même si la plupart des dindes sont expédiées, les trois jours précédant le jour de Thanksgiving, les gens se rendent à Tyler de tous dans tout l'État et au-delà pour faire la queue pour l'une des 10 000 dindes vendues à chaque Thanksgiving.
