Structure moléculaire et polarité Les distinctions entre les chlorophylles, qui sont plus polaires que le β-carotène, sont faibles: la chlorophylle a possède un groupe méthyle (Y=CH3) en position où la chlorophylle b a un aldéhyde (Y=CHO). Cela rend la chlorophylle b légèrement plus polaire que la chlorophylle a.
La chlorophylle est-elle polaire ?
N'oubliez pas que les chlorophylles et les caroténoïdes sont hydrophobes ou non polaires et se dissolvent dans des solvants moins polaires, alors que les anthocyanes sont extractibles et solubles dans des solvants plus polaires comme l'eau.
Les épinards sont-ils polaires ou non ?
Une solution mixte d'hexanes et d'acétone doit être utilisée car l'acétone est très polaire, tandis que l'hexane est très non polaire, et les feuilles d'épinard contiennent à la fois des non polaires et des polaires pigments qui sont importants pour l'extraction et pour une analyse plus approfondie.
Les caroténoïdes sont-ils polaires ?
Les caroténoïdes sont des composés non polaires, qui sont divisés en deux sous-classes, c'est-à-dire des composés plus polaires appelés xanthophylles, ou oxycaroténoïdes, et les carotènes hydrocarbonés non polaires.
La xanthophylle est-elle polaire ou non polaire ?
Les xanthophylles sont très polaires car elles contiennent des groupes alcool, cétone, aldéhyde, acide ou époxyde, et peuvent donc être extraites avec de l'alcool éthylique ou des mélanges d'alcool éthylique et comparativement moins solvants polaires, comme le chloroforme (Houghton et Raman, 1998).
