Nougat est originaire des pays méditerranéens, où le miel, avec des amandes ou d'autres noix, était battu en blancs d'œufs puis séché au soleil. Dans la préparation moderne du nougat, le miel ou le sucre et le blanc d'œuf sont cuits à une température en dessous de laquelle le blanc coagule.
Qui a inventé le nougat ?
Le premier, et le plus courant, est le nougat blanc ou nougat persan (gaz en Iran, turrón en Espagne), fait avec des blancs d'œufs battus et du miel; il est apparu au début du XVe siècle, à Alicante en Espagne avec la première recette publiée au XVIe siècle et à Montélimar en France au XVIIIe siècle (Nougat de Montélimar).
Dans quel pays est fabriqué le nougat ?
Italie Nougat: Appelé Torrone en italien, il aurait été créé pour la première fois à Crémone, en Lombardie, pour une célébration de mariage d'aristocrates au XVe siècle. Il a été créé sous la forme du clocher de la cathédrale de Crémone, alors connu sous le nom de Torrazzo ou Torrione - une origine possible du nom Torrone.
De quoi est fait le nougat traditionnel ?
Nougat est une confiserie traditionnelle datant des années 1700. Fabriqué avec du miel, du glucose, du saccharose, des noix grillées (les amandes, les pistaches, les noisettes et plus récemment les noix de macadamia sont courantes), et des fruits secs. La consistance du nougat peut varier de douce et moelleuse à dure et croquante selon sa composition.
Depuis combien de temps le nougat existe-t-il ?
Nougat, sous une forme ou une autre, existe depuis un certain temps. Il a d'abord gagné en popularité au XVIIe siècle en France, bien que de nombreux érudits pensent que ses origines remontent à plusieurs siècles, voire à des millénaires, avant cette époque. Les Italiens appellent le nougat torrone, et il est connu sous le nom de turrón en Espagne.
