Latkes (לאַטקע, parfois orthographié latka) sont des galettes de pommes de terre que les Juifs ashkénazes préparent dans le cadre du festival de Hanoucca depuis le milieu des années 1800, basées sur une variante plus ancienne du plat qui remonte au moins au Moyen Âge. Les latkes ne doivent pas nécessairement être fabriqués à partir de pommes de terre.
Les galettes de pommes de terre sont-elles allemandes ou juives ?
Les pommes de terre étaient bon marché, abondantes et faciles à conserver, ce qui en faisait un aliment de base et nécessitait des recettes de pommes de terre inventives. Pourtant, ce sont les Juifs européens qui ont donné aux crêpes de pommes de terre leur désormais célèbre nom yiddish – latkes – et les ont réutilisés comme nourriture de vacances.
De quelle nationalité sont les latkes ?
Le latke, il s'avère, a ses racines dans une vieille coutume juive italienne, documentée dès le 14ème siècle. C'est là, semble-t-il, que les Juifs ont d'abord fait frire des crêpes pour célébrer Hannukah. Seulement à l'époque, ils étaient faits de fromage.
Les latkes sont-ils juifs ou irlandais ?
De nos jours, la plupart des gens pensent que les latkes sont des galettes de pommes de terre traditionnellement préparées pour célébrer la fête juive de Hanoucca. Cependant, le mot latke, qui est yiddish en passant par le russe et/ou l'ukrainien et se traduit vaguement par "petite chose huileuse", fait allusion à son histoire.
Les latkes viennent-ils d'Israël ?
Les latkes juifs sont originaires des peuples du nord-est de l'Europe. Ils sont un régal préféré toute l'année, mais sont particulièrement populaires pendant Hanukkah, lorsque les aliments frits dans l'huile sont traditionnels.
