Liederkranz est back. Ce fromage au lait de vache malodorant était un fromage éteint de 1985 à 2010, mais a été ramené à la vie dans le Wisconsin.
Le fromage Liederkranz est-il toujours fabriqué ?
Liederkranz a été fabriqué pour la dernière fois dans l'Ohio, mais a disparu du marché en 1985, perdant sans aucun doute sa part de marché en baisse au profit de son cousin, le Limburger.
Qui fabrique le fromage Liederkranz ?
En 2010, le fromage a été réintroduit par DCI Cheese Company of Richfield, Washington County, Wisconsin, qui avait acquis la marque et les cultures (dont la survie avait été mise en doute pendant la période de Liederkranz longue absence du marché).
D'où vient le fromage Liederkranz ?
Liederkranz®: un vrai puant du Wisconsin
Cousin américain du limburger allemand, Liederkranz est né dans le nord de l'État de New York à la fin des années 1800. Il était destiné à satisfaire les envies des immigrants allemands pour un fromage appelé Bismarck Schlosskase, un fromage puant de leur pays d'origine.
Est-ce qu'ils fabriquent encore du fromage Limburger ?
Aujourd'hui, le seul producteur américain de Limburger est Chalet Cheese Cooperative of Monroe, Wisconsin: le siège du comté de Green. Parmi les dizaines de maîtres fromagers du Wisconsin, seul Myron Olson de Chalet est certifié pour fabriquer du Limburger.
