Les Aztèques utilisaient la vanille pour aromatiser le chocolat dès le XVIe siècle, mais la vanilline n'a été isolée qu'en 1858, lorsque le biochimiste français Nicolas-Théodore Gobley l'a cristallisée à partir d'extrait de vanille.
Quand et où la vanilline a-t-elle été découverte ?
Vanilla est originaire de Amérique centrale et du Sud et des Caraïbes; et les premiers peuples à l'avoir cultivé semblent avoir été les Totonaques de la côte est du Mexique. Les Aztèques ont acquis la vanille lorsqu'ils ont conquis les Totonaques au 15ème siècle; les Espagnols, à leur tour, l'ont obtenu lorsqu'ils ont conquis les Aztèques.
Où la vanilline a-t-elle été trouvée pour la première fois ?
La vanilline elle-même a été isolée pour la première fois à partir de gousses de vanille par Nicholas-Theodore Gobley en 1858 (bien qu'il pensait que sa formule était C10H 6O2, pas C8H8O 2). La voie de biosynthèse commence par la phénylalanine.
Comment la vanilline a-t-elle été trouvée ?
La vanilline a été isolée pour la première fois en tant que substance relativement pure en 1858 par Nicolas-Theodore Gobley, qui l'a obtenue en évaporant un extrait de vanille à sec et en recristallisant les solides résultants dans de l'eau chaude.
Quelle est la différence entre la vanille et la vanilline ?
La vanilline est le composé chimique naturel que nous reconnaissons comme l'arôme et le goût principaux de la vanille. Et bien que le véritable extrait de vanille soit composé de vanilline (plus des composés moins importants qui ajoutent à ses différents niveaux de complexité), parfois la vanilline est tout ce dont vous avez besoin pour déclencher cette saveur familière.
