Le sauté (chinois: 炒; pinyin: chǎo) est une technique de cuisson chinoise dans laquelle les ingrédients sont frits dans une petite quantité d'huile très chaude tout en étant agités ou jetés dans un wok. La technique est née en Chine et au cours des derniers siècles s'est répandue dans d'autres parties de l'Asie et de l'Occident.
De quand datent les sautés ?
Le plat sauté a été inventé au plus tard sous les dynasties du Sud et du Nord (420 - 581). Jia Sixie, un agronome exceptionnel des dernières années de la dynastie des Wei du Nord (386 - 534), a écrit les Points essentiels pour le peuple en 544.
Pourquoi le sauté a-t-il été inventé ?
Les Chinois doivent avoir pris cette déclaration à cœur. Ils ont inventé le sauté, une ancienne méthode de préparation de la viande et des légumes qui garantit que les aliments resteront à leur meilleur, inchangés par des formules de cuisson élaborées.
Le sauté est-il un aliment japonais ?
Le sauté, souvent considéré comme faisant partie de toutes les cuisines d'Asie de l'Est et du Sud-Est, a une histoire assez courte au Japon. La méthode de cuisson rapide des aliments hachés dans de l'huile sur un feu vif a été introduite pour la première fois dans le pays par des immigrants chinois à l'époque Meiji (1868-1912).
Qui a apporté les sautés aux États-Unis ?
Buwei Yang Chao's LegacyDeux ans après la publication de "How to Cook and Eat in Chinese", Buwei a été présenté dans le New York Times.
