Pourquoi le gombo est-il visqueux ? Les gousses de gombo sont connues sous le nom de "mucilagineuses", ce qui donne une sensation en bouche visqueuse ou gluante lorsqu'elles sont cuites Ce "mucilage" ou vase contient des fibres solubles que nous pouvons digérer. Certaines personnes apprécient cette texture, tandis que d'autres essaient de masquer la nature glissante des gousses.
Comment enlever le slime de Lady Fingers ?
Vous pouvez également préparer une solution de vinaigre en mélangeant une tasse d'eau et 1/4 de tasse de vinaigre et en faisant tremper le bhindi cru dans la solution. N'oubliez pas de le sécher avant la cuisson.
Comment empêcher le gombo d'être visqueux ?
Une deuxième astuce pour réduire la viscosité consiste à faire tremper le okra dans du vinaigre pendant une demi-heure avant de le faire cuire Rincez-le et séchez-le avant la cuisson. Enfin, vous pouvez précuire le gombo à feu très vif en le faisant sauter, le rôtir, le blanchir ou le griller. Ajoutez ensuite du gombo cuit à votre recette et il n'y aura presque plus de slime.
Comment retirer le mucus du gombo avant la cuisson ?
- Tapez et séchez. Avant la cuisson, coupez les gombos en petits morceaux, rincez-les à l'eau, puis séchez-les avec une serviette en papier.
- Gel. La veille de la cuisson, placez votre gombo au congélateur. …
- Vinaigre. Une autre astuce pour réduire la viscosité consiste à faire tremper le gombo dans du vinaigre avant de le cuire.
- Tomates. …
- Faire frire à feu vif.
Comment savoir si le gombo a mal tourné ?
Dites si le gombo a mal tourné en inspectant les gousses vertes fermes - si elles sont molles, spongieuses, brunes, jetez-les. Sachez que selon la façon dont il est préparé, un bon gombo peut prendre une texture visqueuse lorsqu'il est cuit, mais cela n'indique pas une détérioration.
