Les piments Guajillo ont un profil de saveur sucrée, fruitée, acidulée et fumée avec des notes de baies et de thé. Ils ont une chaleur douce, enregistrant 2 500 à 5 000 sur l'échelle de Scoville. (Comparé au jalapeño qui vaut 2 500–8 000 SHU, ou un poblano qui vaut 1 000–1 500 SHU.)
Qu'est-ce qui est le plus chaud à l'ancho ou au guajillo ?
Le plus facile à trouver: Ancho poivreIls partagent une douceur et un goût terreux comparables, mais leur chaleur globale est inférieure de 1 000 à 1, 5000 unités de chaleur Scoville par rapport aux 2 500 à 5 000 du guajillo.
À quel point le piment guajillo est-il épicé ?
Les piments Guajillo ont une saveur fruitée dynamique, rappelant la canneberge et la tomate, avec un soupçon de fumée. Cette forme moulue vous permet également de créer des mélanges d'épices personnalisés et des frottements pour barbecue. Le niveau de chaleur modéré de Guajillo - 500 à 5 000 sur l'échelle de chaleur Scoville- en fait un bon choix pour la cuisine familiale.
À quoi servent les piments guajillo ?
Les piments Guajillo [prononcés gwa-HEE-yo] sont des piments séchés utilisés dans tout le Mexique comme une base pour les salsas et les sauces riches. Ils ajoutent une saveur fruitée complexe avec peu de brûlure. Les cuisiniers ajouteront d'autres piments tels que le chile de árbol pour faire monter la chaleur dans un plat.
Quelle est la température des dosettes de piment ?
Chiles de árbol sont assez épicés, enregistrant 15 000–30 000 sur l'échelle de Scoville Les chilis de árbol sont un peu plus doux que le poivre de Cayenne (30 000–50, 000 unités de chaleur Scoville) mais nettement plus chaud qu'un piment jalapeño (2 500–8 000 SHU). Ils ont une saveur fumée et de noisette qui est encore renforcée par le grillage.
