Le processus de déshydratation conserve la valeur nutritionnelle d'origine d'un aliment. Par exemple, les chips de pommes auront la même teneur en calories, protéines, lipides, glucides, fibres et sucres que les fruits frais. Cependant, comme les aliments séchés perdent leur teneur en eau, ils sont généralement plus petits et contiennent plus de calories en poids.
Les fruits perdent-ils des nutriments lorsqu'ils sont séchés ?
Puisque les fruits séchés perdent de l'eau (et donc du volume) pendant le processus de séchage, leur teneur en nutriments, en calories et en sucre se concentre une fois qu'ils sont séchés. Lorsque vous mangez une poignée de fruits secs, vous consommez plus de calories que si vous mangiez la même quantité de fruits frais.
Le séchage élimine-t-il les nutriments ?
Bien que le séchage détruise certains nutriments comme la vitamine C, l'élimination de l'eau concentre ce qui reste, ainsi que d'autres nutriments, bloquant plus de calories, de fibres alimentaires et/ou de vitamines et de minéraux résistants à l'air dans un espace plus petit.
Pourquoi les fruits secs ne sont-ils pas bons pour vous ?
Lorsque vous séchez des fruits, vous concentrez tous leurs nutriments dans un emballage plus petit. Cela signifie que vous mangez moins de fruits secs en poids pour atteindre le même seuil calorique de fruits frais. Alors que les fruits séchés sont riches en fibres, leur forte teneur en sucre peut en fait entraîner une prise de poids. Les fruits frais sont une meilleure option.
Quel fruit séché est le plus sain ?
7 fruits secs à inclure dans votre alimentation pour rester en bonne santé
- Les noix de cajou sont une riche source de vitamines E et B6. (…
- Les noix regorgent d'acides gras oméga-3 vitaux. (…
- Les pistaches préviennent le diabète et renforcent l'immunité. (…
- Les dattes sont riches en vitamines, protéines, minéraux et sucre naturel. (
