Un lipide saponifiable fait partie du groupe fonctionnel ester. Ils sont constitués d'acides carboxyliques à longue chaîne reliés à une fonction alcoolique par la liaison ester qui peut subir une saponification, d'où son nom. Les acides gras sont libérés lors de l'hydrolyse catalysée des esters.
Qu'entend-on par lipides non saponifiables ?
Les lipides non saponifiables (également appelés lipides simples) sont lipides qui ne contiennent pas d'acides gras comme constituants. Deux grandes classes de lipides insaponifiables sont les terpènes et les stéroïdes.
Quelle est la différence structurelle entre les lipides saponifiables et non saponifiables ?
Les lipides saponifiables contiennent des acides carboxyliques (de gras) à longue chaîne, qui sont liés à un groupe fonctionnel alcoolique par une liaison esterCes acides gras sont libérés lors de l'hydrolyse des esters catalysés à base. Les classes insaponifiables comprennent les vitamines "liposolubles" (A, E) et le cholestérol.
Pourquoi le cholestérol est-il qualifié de gras non saponifiable ?
Les lipides, comme le cholestérol, ne sont pas solubles dans l'eau et ne peuvent donc pas être transportés dans le sang (milieu aqueux) à moins qu'ils ne soient complexés avec des protéines solubles dans l'eau, formant des assemblages appelés lipoprotéines.
Qu'est-ce qu'un matériau saponifiable ?
La saponification est un processus qui implique la conversion de graisse, d'huile ou de lipide en savon et en alcool par l'action d'un alcali aqueux (par exemple NaOH). Les savons sont des sels d'acides gras, qui sont à leur tour des acides carboxyliques à longues chaînes carbonées. Un savon typique est l'oléate de sodium.
