Selon le niveau d'intensité souhaité, vous voudrez faire percoler le café pendant 7 à 10 minutes. … Si l'eau devient trop chaude et produit de la vapeur, le café sera sur-extrait et aura un goût extrêmement amer, même si vous le faites infuser pendant une courte période.
Le café percolateur est-il meilleur que le goutte à goutte ?
Le consensus commun est que les percolateurs préparent un café plus fort parce que vous obtenez essentiellement du café infusé deux fois du premier coup. D'autre part, une cafetière goutte à goutte ne fait passer l'eau qu'une seule fois, ce qui produit une infusion plus propre et moins forte. … Avec un percolateur, vous obtiendrez un café fort et corsé.
Pouvez-vous faire percoler du café ?
Si ça s'allume trop vite, ça va sur-extraire et la saveur sera désagréable. Alors que vous pouvez certainement infuser n'importe quel type de café dans un percolateur, un rôti foncé est plus susceptible de finir par avoir un goût trop amer, donc si vous êtes encore nouveau dans le processus de percolateur, vous voudrez peut-être pour commencer avec des cafés de torréfaction moyenne.
Le café percolateur est-il meilleur pour vous ?
La vérité est que les percolateurs ne sont généralement pas très appréciés dans la communauté des cafés de spécialité. Ils sont généralement considérés comme un niveau inférieur de préparation du café car ils ne produisent pas un café avec autant d'équilibre ou de clarté que, disons, un cône.
Comment savoir quand le café est prêt dans un percolateur ?
Vous devriez entendre le café " sauter" de haut en bas Si vous utilisez un percolateur pour cuisinière, commencez à feu moyen à moyen-vif. Une fois que vous entendez l'eau commencer à bouillonner, réduisez la chaleur jusqu'à l'endroit où vous l'entendez « se redresser » toutes les 2 à 3 secondes. Laissez-le ainsi pendant 5 à 10 minutes et votre café devrait être prêt.
