Glutamate monosodique (MSG) est un exhausteur de goût couramment ajouté à la nourriture chinoise, aux légumes en conserve, aux soupes et aux viandes transformées. La Food and Drug Administration (FDA) a classé le GMS comme un ingrédient alimentaire "généralement reconnu comme sûr", mais son utilisation reste controversée.
Pourquoi le MSG est-il mauvais pour la santé ?
MSG a été associé à obésité, troubles métaboliques, syndrome du restaurant chinois, effets neurotoxiques et effets néfastes sur les organes reproducteurs.
De quoi est composé le MSG ?
De quoi est composé le MSG ? Aujourd'hui, le MSG (glutamate monosodique) produit par le groupe Ajinomoto est produit par fermentation d'ingrédients d'origine végétale tels que la canne à sucre, la betterave à sucre, le manioc ou le maïs. Le MSG est le sel de sodium de l'acide glutamique, l'un des acides aminés naturels les plus courants.
Quels aliments sont riches en GMS ?
Voici 8 aliments qui contiennent couramment du MSG
- Restauration rapide. L'une des sources les plus connues de GMS est la restauration rapide, en particulier la cuisine chinoise. …
- Chips et grignotines. De nombreux fabricants utilisent du MSG pour rehausser la saveur savoureuse des chips. …
- Mélanges d'assaisonnements. …
- Repas surgelés. …
- Soupes. …
- Charcuterie. …
- Condiments. …
- Produits de nouilles instantanées.
Pourquoi les chinois mettent-ils du MSG dans la nourriture ?
MSG est utilisé en cuisine comme un exhausteur de goût avec un goût umami qui intensifie la saveur charnue et savoureuse des aliments, comme le fait naturellement le glutamate dans les aliments tels que les ragoûts et la viande soupes. … MSG équilibre, mélange et arrondit la perception des autres goûts.
