La température et le pH optimaux pour la trypsine sont de 65 °C et pH 9,0, respectivement.
À quel pH la trypsine est-elle la plus active ?
La trypsine est une sérine protéase qui est sécrétée par le pancréas et est plus active dans la plage de pH entre 7 et 9 à 37°C.
À quel pH la trypsine dénature-t-elle ?
Nos études in vitro ont également indiqué que la trypsine était dénaturée lentement entre pH 6 et 4,25 et rapidement entre 4,25 et 3,75. Le taux de dénaturation était plus rapide à température ambiante et plus lent dans la glace sur une large gamme de pH.
À quel pH cette enzyme fonctionne-t-elle le mieux ?
Les enzymes de l'estomac, telles que la pepsine (qui digère les protéines), fonctionnent mieux dans des conditions très acides (pH 1 - 2), mais la plupart des enzymes du corps fonctionnent mieux à un pH proche de 7.
Que se passe-t-il si le pH est trop bas pour une enzyme ?
À des valeurs de pH extrêmement basses, cette interférence provoque le déploiement de la protéine, la forme du site actif n'est plus complémentaire de la molécule de substrat et la réaction ne peut plus être catalysé par l'enzyme. L'enzyme a été dénaturée.
