nom, pluriel cha·la·zas, cha·la·zae [kuh-ley-zee]. Zoologie. l'un des deux cordons torsadés albuminés qui fixent un jaune d'œuf à la membrane de la coquille.
Quelle est la signification de Chalaza dans un œuf ?
Les chalazes sont une paire de structures ressemblant à des ressorts qui se projettent de la région équatoriale de la membrane vitelline dans l'albumen et sont considérées comme des équilibreurs, maintenant le jaune dans une position stable dans l'œuf pondu.
Qu'est-ce que les brins de blanc d'œuf ?
Chalazae (kuh-LAY-zee) - Des brins de blanc d'œuf qui ancrent le jaune en place au centre du blanc épais. Il y a deux chalazes ancrant chaque jaune, aux extrémités opposées de l'œuf. Ce ne sont ni des imperfections ni des embryons débutants. Plus les chalazes sont proéminentes, plus l'œuf est frais.
De quoi est fait Chalaza ?
Dans un œuf frais, on peut voir des cordons blancs attachés au sac vitellin. Ces deux cordons, appelés chalazes, sont constitués de fils torsadés de fibres de mucine qui sont une forme particulière de protéine Les chalazes maintiennent le jaune au centre de l'œuf. Le jaune est la source de nourriture de l'embryon et contient toute la graisse de l'œuf.
Pouvez-vous manger de la chalaza ?
Ces brins blancs sont appelés "chalazes" et ils aident à maintenir un jaune en place, en le maintenant au centre de l'œuf. Les retirer d'un œuf avant de le faire cuire est entièrement facultatif. Comme un jaune d'œuf, ces cordes sont considérées comme sûres à manger lorsqu'elles sont cuites correctement.
