Pour fixer une soupe déjà caillée Ajoutez un glaçon et baissez le feu en fouettant constamment; le choc peut aider à le remettre ensemble. Ajouter quelques cuillères à soupe supplémentaires de crème préchauffée au mélange de soupe, en fouettant constamment. Si ce qui précède ne fonctionne pas, mixez la soupe dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Comment empêcher la soupe à la crème de se séparer ?
Voici quelques conseils pour éviter le caillage:
- Préparer un mélange lait chaud/farine à ajouter à la soupe chaude.
- Incorporez un peu de liquide de soupe chaud dans un produit laitier froid pour le tempérer, puis ajoutez-le à la soupe.
- Ne faites pas bouillir la soupe après avoir ajouté un produit laitier, en particulier du fromage.
- Ajouter de l'acide au lait au lieu de lait dans l'acide.
Qu'est-ce qui fait que la soupe à la crème se sépare ?
Lorsque les produits laitiers sont chauffés, ils se séparent ou caillent parfois en réponse à une chaleur élevée. Les matières grasses du lait s'agglutinent, formant une masse caoutchouteuse, tout en laissant un liquide fin et peu appétissant. La patience et le feu doux sont vos amis chaque fois que vous utilisez du lait dans une sauce ou une soupe.
Comment lutter contre le caillage ?
Voici quelques stratégies pour lutter contre le caillage: Si une sauce à base de produits laitiers caille, arrêtez immédiatement le processus de cuisson. Retirez votre casserole du feu et placez-la dans un bain de glace Atomic Kitchen recommande d'ajouter un ou deux glaçons à votre sauce pour s'assurer qu'elle refroidisse en deux temps.
Comment empêcher le lait de cailler dans la soupe ?
Tempérer le lait avant de l'ajouter à la soupe en ajoutant progressivement de petites quantités de liquide chaud, en réchauffant lentement le lait; puis ajoutez-le à la soupe. Ajoutez un peu de crème épaisse à la soupe pour éviter qu'elle ne caille. Dans les soupes à base de lait, ajoutez des ingrédients acides, tels que des tomates et du jus de citron, au mélange de lait.
