Pumpernickel est un type de pain de seigle originaire d'Allemagne. L'origine du mot est assez amusante: c'est un mot allemand qui vient de pumpern, qui signifie briser le vent et Nickel, une version du nom Nicholas, qui est associé aux gobelins ou caractères diaboliques.
Le pumpernickel signifie-t-il le pet du diable ?
Rappelons d'abord d'où vient ce nom étrange. "Pumpern" est un verbe allemand signifiant "péter" et nickel, comme "Old Nick" en anglais, était un nom pour "le diable". Ainsi, pumpernickel signifie littéralement "le pet du diable". Le pumpernickel est une spécialité culinaire bien connue de Westphalie, dans le nord-ouest de l'Allemagne.
Qui a créé le mot pumpernickel ?
On prétend qu'elle est née au quinve ou seizième siècle en Westphalie, en Allemagne, où elle s'est développée pendant une famine. Il est souvent suggéré que le pumpernickel a des origines françaises. Plus précisément, il a été affirmé qu'il dérive de l'expression française bon pour Nicol ou douleur pour Nicol.
Quelle est la signification du mot pumpernickel ?
: un pain noir au levain grossier fait de farine de seigle non boulonnée.
Pourquoi le pain pumpernickel est-il si noir ?
Les pains de vrai pumpernickel subissent une longue et lente cuisson (jusqu'à 24 heures); la couleur foncée provient d'une réaction de brunissement qui se produit dans la pâte pendant ce temps. … (Le pain pumpernickel moins traditionnel repose sur la mélasse pour sa couleur et sa saveur).
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