Un type italien de fromage à pâte filée à base de lait de brebis ou de vache, il est produit dans tout le sud de l'Italie et dans les Balkans. L'histoire de Caciocavallo remonte à 500 av. J.-C., lorsque Hippocrate mentionna pour la première fois l'habileté des Grecs à le fabriquer.
Quel fromage ressemble au caciocavallo ?
Caciocavallo Substitut
- Parmigiano Reggiano. Fromage à pâte dure vieilli de 1 à 3 ans et provenant de lait de vache non pasteurisé. …
- Provolone. Le provolone est un fromage à pâte mi-dure vieilli pendant 4 mois. …
- Mozzarella. Ce savoureux fromage est issu du lait de bufflonne. …
- Scamorza. …
- Pecorino Romano.
Le caciocavallo ressemble-t-il à la mozzarella ?
Caciocavallo est une mozzarella vieillie moins connue originaire du sud. Comme la mozzarella, elle est cajolée en forme de boule, puis filetée et suspendue pour sécher à l'air pendant six mois, ce qui donne une forme de cacio ou de larme. Traditionnellement, le fromage était suspendu par paires sur le dos des chevaux pendant le voyage.
Le caciocavallo est-il un provolone ?
En tant que noms, la différence entre le provolone et le caciocavallo
est que le provolone est un fromage à pâte mi-dure fait de lait entier de vache, il provient principalement du sud de l'italie tandis que caciocavallo est un fromage italien, similaire au provolone, originaire de sicile.
Comment mangez-vous du Caciocavallo ?
Comme la mozzarella et le provolone, le caciocavallo est fabriqué en étirant et en formant le caillé à la main, un processus connu sous le nom de pâtes filées. Goûtant un peu comme du provolone vieilli et mangé à peu près de la même manière, le caciocavallo est souvent servi en tranches épaisses à la fin d'un repas, accompagné de fruits et d'un verre de vin rouge.
