La plupart des gens recommanderont d'utiliser meringue suisse, meringue italienne ou crème au beurre américaine pour les fleurs de passepoil. Ces types de crème au beurre sont recommandés car ils sont suffisamment solides pour supporter vos conceptions passepoilées. La crème au beurre américaine est certainement la plus simple à réaliser pour les débutants.
Quel type de crème au beurre les professionnels utilisent-ils ?
La crème au beurre à la meringue suisse est probablement la crème au beurre la plus standard pour les professionnels de la pâtisserie. Il est incroyablement lisse, ce qui en fait un choix extrêmement populaire pour les gâteaux glacés. Comparé à la crème au beurre américaine, il a une saveur de beurre beaucoup plus forte, mais est considérablement moins sucré.
Quelles sont les meilleures douilles pour les fleurs ?
Quel genre de fleurs les tuyaux à pétales fabriquent-ils ? Les pointes de passepoil en pétales font les fleurs les plus réalistes car elles vous donnent le plus de contrôle lors de la passepoil. Vous pouvez utiliser des douilles à pétales pour créer les fleurs de crème au beurre les plus simples ou des fleurs dressées plus complexes.
Pouvez-vous utiliser de la crème au beurre comme passepoil ?
Utilisez de la crème au beurre pour faire des tourbillons de glaçage sur les cupcakes, des rosettes rétro sur les gâteaux et pour donner un "glaçage" aux gâteaux. Pour faire de la crème au beurre, tamisez le sucre glace dans du beurre légèrement ramolli (pour les quantités, consultez notre recette de gâteau à la vanille) et battez ou fouettez pour combiner.
Quel glaçage utilisez-vous pour les fleurs ?
Un glaçage royal avec une belle consistance ferme est idéal pour les fleurs de tuyauterie, et c'est simple à faire.
