Peu importe la méthode de cuisson que vous utilisez, il y a une étape importante que vous devez toujours suivre. Aplatir les poitrines de poulet à une épaisseur avant de les cuire. Lorsque chaque morceau de poulet est d'une taille différente, ils cuisent à une vitesse inégale. … Le pilonnage attendrit également la viande, rendant le résultat cuit plus tendre.
Comment piler un poulet sans faire de dégâts ?
Au lieu d'utiliser une pellicule plastique pour couvrir votre surface de travail et la poitrine de poulet, placez une seule poitrine dans un sac en plastique à fermeture éclair, en enlevant le plus d'air possible et en scellant avant de battre. Vous pouvez utiliser presque n'importe quel objet plat et lourd pour marteler la poitrine - une poêle, un maillet à viande, même une bouteille de vin vide.
Faut-il attendrir le poulet ?
Selon le tableau de dégustation, attendrir les poitrines de poulet est un moyen facile de s'assurer qu'elles cuisent uniformément, surtout si vous faites cuire plusieurs morceaux de poulet à la fois. Si les poitrines sont inégales par endroits ou si certaines sont plus épaisses que d'autres, elles ne cuiront pas dans le même temps.
Pouvez-vous piler des cuisses de poulet ?
Utilisez un maillet à viande, une petite poêle en fonte ou un rouleau à pâtisserie pour piler les cuisses à une épaisseur uniforme. Ne pas piler trop fort ou vous pourriez casser le poulet en morceaux, mais soyez ferme et exigeant, en vous concentrant d'abord sur les parties les plus épaisses de la cuisse, puis en martelant le reste jusqu'à ce que ce soit votre épaisseur désirée.
Faut-il aplatir les cuisses de poulet ?
Premièrement, vous devez aplatir la cuisse ou la poitrine de poulet pour qu'elle cuise jusqu'au bout Deuxièmement, vous ne pouvez pas battre la fonte pour obtenir un bel extérieur plus croustillant. Cela fait une énorme différence. Troisièmement, une généreuse pincée de sel et de poivre contribue grandement à rendre cela savoureux, mais facile.
