Anthocyanes et anthocyanidines dans les plantes Les anthocyanes sont trouvées en abondance dans les plantes, y compris les fruits, les feuilles, les fleurs, les racines et les grains de couleur rouge violacé ou rouge à bleu. Les types d'anthocyanes et d'anthocyanidines ont été déterminés dans les fruits et légumes.
Y a-t-il des anthocyanes dans les plantes ?
Les anthocyanes sont un groupe de pigments polyphénoliques qui sont omniprésents dans le règne végétal Chez les plantes, les anthocyanes jouent un rôle non seulement dans la reproduction, en attirant les pollinisateurs et les disperseurs de graines, mais également dans la protection contre divers stress abiotiques et biotiques.
Pourquoi les plantes contiennent-elles des anthocyanes ?
Anthocyanines protéger les feuilles du stress des flux lumineux photo-inhibiteurs en absorbant les photons en excès qui seraient autrement interceptés par la chlorophylle b.
Quels produits contiennent des anthocyanes ?
Les anthocyanes se trouvent en fortes concentrations dans cassis, mûres et myrtilles, ainsi que dans l'aubergine (dans la peau), le chou rouge, les canneberges et les cerises.
L'anthocyane est-elle un pigment végétal ?
Les xanthophylles sont une classe de pigments caroténoïdes contenant de l'oxygène, 4 responsables de la couleur de nombreuses teintes jaunes, orange et rouges des fleurs, fruits, légumes (maïs, poivre, etc.), les jaunes d'œufs et les plumes, coquilles ou chair de nombreuses espèces animales (flamant rose, canari, crevette, homard, poulet ou salmonidés).
