Bien que le couscous contienne des nutriments importants, tels que des protéines et du sélénium, il est également plus riche en glucides simples, qui se métabolisent en sucre et augmentent la glycémie, selon le conseil du Connecticut- cardiologue certifié Garth Graham, M. D.
Le couscous est-il bon pour les diabétiques ?
Bien que le couscous contienne des quantités limitées de protéines hypoglycémiantes, il est assez riche en glucides, avec 36 grammes par tasse (157 grammes) (1). Les personnes souffrant de problèmes de glycémie ou de diabète doivent être prudentes lorsqu'elles consomment des aliments modérés à riches en glucides.
Le couscous est-il meilleur que le riz pour les diabétiques ?
Le couscous a également un index glycémique plus élevé que les autres grains entiers, pesant 65, tandis que le riz brun a un IG de 50 et le boulgour de 48. Les diabétiques feraient peut-être mieux de choisir aliments à faible indice glycémique pour aider à maintenir un meilleur contrôle de la glycémie.
Pourquoi le couscous est-il bon pour les diabétiques ?
Le couscous perlé est faible en sucre et son indice glycémique est plus bas Selon l'Association canadienne du diabète, les aliments ayant un faible indice glycémique peuvent aider à contrôler la glycémie et le cholestérol et aider à prévenir les maladies cardiaques et le diabète de type 2. Le couscous aux perles est sans matières grasses.
Quels grains n'augmentent pas la glycémie ?
Quand vous faites vos courses ou au restaurant, optez pour des grains entiers ( comme le millet ou le quinoa) au lieu de « grains blancs ». Les grains blancs sont riches en glucides et peuvent provoquer des pics. Les grains entiers contiennent des quantités plus élevées de fibres, de composés phytochimiques et de nutriments, et peuvent aider à réguler la glycémie.
