La polenta, comme vous pouvez probablement le deviner d'après sa couleur, est faite de maïs jaune, tandis que le gruau est normalement fait de maïs blanc (ou hominy). … Votre polenta ordinaire aura une mouture plus feuilletée et plus grossière que les grains, ce qui donne une texture légèrement plus moelleuse. Les grains finissent généralement par être plus fins et plus lisses.
Peut-on remplacer la polenta par du gruau ?
Polenta et gruau peuvent être substitués l'un à l'autre avec des résultats comparables, bien que la polenta ait tendance à être un produit plus raffiné et légèrement plus fin que le gruau. Le gruau Hominy est un gruau fabriqué de manière traditionnelle: à partir de maïs hominy, c'est-à-dire du maïs qui a été traité avec une solution alcaline pour enlever la coque.
Quelle est la polenta ou le gruau les plus sains ?
Un quart de tasse de gruau blanc non cuit contient environ 144 calories et 2 grammes de fibres. La plupart des calories proviennent des glucides à 31 grammes. Polenta, ou gruau jaune, est un peu plus riche en calories, à 156, mais contient la même quantité de fibres.
La polenta et la semoule de maïs sont-elles la même chose ?
La polenta et la semoule de maïs sont presque exactement le même produit, à une exception près: la consistance du grain. La polenta est beaucoup plus grossièrement moulue, ce qui rend le produit final moins pâteux, et elle a un peu plus de mordant que la semoule de maïs.
Highlighting the Difference Between Polenta Grits and Cornmeal
