Si votre sauce tomate est trop acide et frise l'amertume, passez au bicarbonate de soude, pas au sucre. Oui, le sucre peut améliorer le goût de la sauce, mais le bon vieux bicarbonate de soude est un alcalin qui aidera à équilibrer l'excès d'acide. Une petite pincée devrait faire l'affaire.
Comment réparer une sauce trop acide ?
Chauffer 1 tasse de sauce avec 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude (le bicarbonate de soude neutralise l'acidité). Goûtez la sauce et ajoutez de petites quantités de bicarbonate de soude pour voir si cela atténue l'acidité. S'il reste un bord, incorporer une cuillère à café de beurre en le laissant fondre jusqu'à consistance crémeuse. Habituellement, cela fait le travail.
Le sucre réduit-il l'acidité de la sauce tomate ?
La raison de saupoudrer une pincée de sucre dans une casserole de tomates mijotées est simple: le sucre réduit l'acidité des tomates et crée une sauce globalement plus équilibrée. Les niveaux d'acide exacts dans les tomates peuvent varier considérablement selon qu'elles sont fraîches ou en conserve, la variété de tomates et la période de l'année.
Comment réparer les aliments trop acides ?
Vous avez fait un plat aussi aigre
L'acidité provient d'ingrédients acides (y compris les tomates, le vin et le vinaigre). Si votre plat a un goût trop aigre, essayez d'y ajouter du sucre sucré, du miel (c'est sain !), de la crème ou même des oignons caramélisés. Vous pouvez également diluer le plat (comme vous le feriez avec un plat trop salé).
Le lait réduit-il l'acidité de la sauce tomate ?
Vous pouvez utiliser des produits laitiers comme le beurre et le lait pour réduire l'acidité de la sauce tomate. Ajouter une cuillère à café de beurre ou de lait et bien mélanger. Le beurre et le lait ne réduiront pas l'acidité mais ils la masqueront pour que vous ne la ressentiez pas trop.
