Les aliments enrichis sont ceux qui contiennent des nutriments ajoutés qui ne sont pas naturellement présents dans l'aliment. Ces aliments sont destinés à améliorer la nutrition et à apporter des bienfaits pour la santé. Par exemple, le lait est souvent enrichi de vitamine D et du calcium peut être ajouté aux jus de fruits.
Quelles sont les 4 principales méthodes d'enrichissement des aliments ?
Types
- Enrichissement commercial et industriel (farine de blé, semoule de maïs, huiles de cuisson)
- Biofortification (sélectionner des cultures pour augmenter leur valeur nutritionnelle, ce qui peut inclure à la fois la sélection sélective conventionnelle et le génie génétique)
- Enrichissement à domicile (exemple: gouttes de vitamine D)
Comment savoir si les aliments sont enrichis ?
Vous pouvez savoir si une céréale est enrichie car les nutriments ajoutés seront spécifiés sur l'emballage. Souvent, sous la liste des ingrédients, il y a une liste de vitamines et de minéraux utilisés pour fortifier le produit. Gardez à l'esprit que la fortification varie selon la région.
Qu'est-ce qu'un aliment enrichi sur le plan nutritionnel ?
Les céréales pour petit-déjeuner, le pain, la farine, la margarine, le sel, les barres de collation, les produits laitiers et le lait et les substituts du lait à base de plantes, les jus et les aliments pour bébés sont tous des aliments généralement enrichis.
Quels aliments ne peuvent pas être enrichis ?
Les vitamines et les minéraux ne peuvent être ajoutés à aucun aliment non transformé, comme fruits, légumes, viande, volaille ou poisson.
