Le moyen le plus précis de déterminer la cuisson est d'utiliser un thermomètre à viande: 110 °F (42 °C) est rare. 120 degrés F (58 degrés C) est moyennement saignant. 145 °F (68 °C) correspond à un puits moyen.
Quelle est la meilleure température pour l'agneau ?
L'USDA recommande de cuire les rôtis à 145 degrés F . Évitez de faire cuire votre agneau au-delà de cette température car la viande peut devenir sèche et dure.
Rôtir l'agneau: températures et durées
- 110 degrés F (42 degrés C) est rare.
- 120 degrés F (58 degrés C) est mi-saignant.
- 145 degrés F (68 degrés C) correspond à un puits moyen.
Est-il acceptable que l'agneau soit mi-saignant ?
Comme le steak de bœuf, la plupart des gens préfèrent l'agneau à des températures plus saignantes - 130 à 135 degrés Mais, si la viande rosée n'est pas votre style, vous pouvez continuer à cuisiner à température moyenne. … Comme les autres viandes hachées, une température bien cuite de 160 à 165 degrés est la façon la plus sûre de partir.
Combien de temps faites-vous cuire l'agneau mi-saignant ?
Températures internes du gigot d'agneau avec os
- Rare: 125°F (environ 15 minutes par livre)
- Moyen-Saignant: 130°F à 135°F (environ 20 minutes par livre)
- Moyenne: 135°F à 140°F (environ 25 minutes par livre)
- Bien cuit: 155°F à 165°F (environ 30 minutes par livre)
Combien de temps laissez-vous reposer l'agneau ?
6) Repos. Tout comme le bœuf, l'agneau a besoin de se reposer après la cuisson, pour permettre au jus de « se déposer » dans la viande, la rendant plus juteuse et plus facile à découper. Transférez votre agneau dans un plat de service chaud ou une planche propre et couvrez de papier d'aluminium pour le garder au chaud. Laisser reposer 30 minutes, avant de découper.
