Cependant, vous utilisez principalement le nixtamal pour faire de la masa, de la pâte pour les tortillas et les tamales, ainsi que d'autres délicieuses friandises à base de maïs comme les masa empanadas ou les arepas d'Amérique centrale. La nixtamalisation est ce qui permet au maïs de devenir une véritable pâte qui se colle à elle-même.
À quoi sert le nixtamal ?
Le nixtamal entier est utilisé dans la préparation du pozole, du menudo et d'autres aliments. Le nixtamal frais moulu est transformé en pâte et utilisé pour faire des tortillas, tamales et arepas.
Combien de temps dure le nixtamal ?
Si ce n'est pas le cas, rincez bien le nixtamal. CONSERVATION: Au réfrigérateur, bien couvert, pendant 3 jours; au congélateur pendant 3 mois.
Combien de temps faut-il pour cuire le nixtamal ?
Il faudra environ 20-30 minutes jusqu'à ce que la couche extérieure du maïs soit cuite et que le péricarpe glisse facilement. Si vous prenez une bouchée de ce noyau, la couche extérieure sera cuite mais l'intérieur sera blanc et féculent - c'est comme ça que vous le voulez, vous n'avez pas besoin de le faire cuire complètement.
Tu fais tremper du nixtamal ?
Nixtamal est une façon traditionnelle de faire votre propre masa de maïs ou hominy en faisant d'abord bouillir du maïs de grande culture (pas de maïs soufflé) dans une solution de chaux et en le laissant tremper pendant une période de temps en fonction de son utilisation. … Pour préparer correctement le Nixtamal, vous devez faire tremper le maïs dans une solution d'eau de chaux
