Les lentilles doivent être tendres et un peu fermes mais pas croquantes, granuleuses ou farineuses. Si les lentilles n'ont pas encore atteint le niveau de cuisson souhaité, laissez-les cuire un peu plus longtemps et testez à nouveau.
Comment savoir si les lentilles sont cuites ?
Honnêtement, la meilleure façon de savoir si les lentilles sont cuites est les goûter Elles doivent être tendres sous la dent, certaines variétés de lentilles étant un peu plus fermes et d'autres plus doux. Cela dit, si vous souhaitez que vos lentilles soient plus tendres, faites-les mijoter quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'elles atteignent la consistance souhaitée.
Les lentilles deviennent-elles molles à la cuisson ?
Les lentilles rouges (ou jaunes) cuisent beaucoup plus rapidement que toute autre variété. Ils deviennent doux et tendres après avoir mijoté pendant seulement 15 minutes ! Pendant la cuisson, ils fondent et se dissolvent, créant une délicieuse texture crémeuse. Par conséquent, ils constituent un excellent choix pour ajouter des currys épais, des ragoûts ou un dal indien.
À quel point les lentilles doivent-elles être tendres ?
Itinéraire
- Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, mélanger l'eau, les lentilles et le sel.
- Amenez la casserole à ébullition complète, puis ajustez et baissez le feu juste assez pour maintenir un mijotage lent et régulier.
- Couvrir hermétiquement et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et tendres, environ 15 à 20 minutes environ. Servez et partagez !
Que se passe-t-il si les lentilles ne sont pas cuites correctement ?
Comme les autres légumineuses, les lentilles crues contiennent un type de protéine appelée lectine qui, contrairement à d'autres protéines, se lie à votre tube digestif, entraînant une variété de réactions toxiques, telles que vomissements et diarrhée. Aïe.
