Lorsqu'ils pasteurisent le cidre de pomme, par exemple, il est chauffé à une certaine température pendant une durée spécifique, puis refroidi avant d'être mis dans des contenants pour la vente. Le mot pasteuriser vient du nom du chimiste français qui a inventé ce procédé, Louis Pasteur
Qui a créé le mot pasteuriser ?
Il porte le nom du scientifique français Louis Pasteur, qui dans les années 1860 a démontré qu'une fermentation anormale du vin et de la bière pouvait être évitée en chauffant les boissons à environ 57 °C (135 °F) pendant quelques minutes.
Que signifie le terme pasteuriser ?
1: stérilisation partielle d'une substance et surtout d'un liquide (comme le lait) à une température et pendant une durée d'exposition qui détruit les organismes indésirables sans altération chimique majeure de la substance. 2: irradiation des produits alimentaires.
Quelles bactéries peuvent survivre à la pasteurisation ?
lacticum, Sarcina lutea, Sarcina rosea et Micrococcus conglomeratus ont tous survécu à la pasteurisation. S. thermophilus pourrait être considéré comme un thermophile, avec une température optimale d'environ 45 °C, tandis que les autres bactéries sont mésophiles.
Qu'est-ce que cela signifie de pasteuriser le lait ?
"Lait pasteurisé" expliqué
La pasteurisation est un processus largement utilisé qui tue les bactéries nocives en chauffant le lait à une température spécifique . pour une durée déterminée.
