Pourquoi faire tremper des brochettes dans l'eau ?

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Pourquoi faire tremper des brochettes dans l'eau ?
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Vidéo: Pourquoi faire tremper des brochettes dans l'eau ?

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Anonim

Les brochettes en bois, comme les brochettes en bambou classiques illustrées ci-dessus, peuvent facilement brûler sur un gril chaud. Les faire tremper dans de l'eau tiède pendant 10 à 30 minutes avant d'enfiler empêchera les brochettes de cuire avec les aliments.

Que se passe-t-il si vous ne trempez pas les brochettes ?

Mais nous avons lu ce fil sur le blog d'Epicurious sur l'opportunité ou non de faire tremper les brochettes, et plusieurs commentateurs disent de ne pas le faire; vos brochettes seront un peu carbonisées quoi qu'il arrive, et elles ne partiront pas en flammes On note que Cook's Illustrated, le grand poobah des tests de cuisine, affirme que le trempage n'est pas nécessaire.

Dois-je faire tremper les brochettes dans l'eau ?

D'abord et avant tout, faites tremper vos brochettes dans l'eau avant de les utiliser. Bien que 30 minutes soient le minimum, il est préférable de planifier à l'avance et de faire tremper vos brochettes de bambou une nuit dans l'eau … Vous pouvez également laisser de longs bords des brochettes pendre sur le bord du barbecue, ce qui les empêcher de brûler au-dessus de la chaleur directe.

Faut-il mouiller les brochettes avant de griller ?

Les brochettes en bois sont faites de bois et le bois est très inflammable et les flammes sont ce que nous voulons éviter. Faites tremper vos brochettes en bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant de les utiliser pour cuisiner. De cette façon, les brochettes sont saturées d'eau et ne s'enflammeront pas pendant la cuisson de vos futurs délicieux kebabs.

Comment empêcher les brochettes en bois de brûler ?

Avec un peu de planification, cependant, vous pouvez empêcher vos brochettes de brûler

  1. Utilisez du bambou, pas des brochettes en bois. …
  2. Choisissez des brochettes plus épaisses. …
  3. Couvrez les brochettes entières avec de la nourriture. …
  4. Utilisez moins de bois de cuisson ou de charbon de bois. …
  5. Faire tremper les brochettes avant d'ajouter de la nourriture. …
  6. Soyez prudent lors du retournement. …
  7. Utilisez un panier à gril. …
  8. Qu'en est-il des brochettes en métal ?

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