Marabel a une chair jaune lisse, une texture particulièrement crémeuse et une saveur sucrée. Il est idéal pour rôtir et écraser sans avoir besoin d'ajouter de beurre. … Il a une chair jaune et convient à tous les types de cuisson mais particulièrement aux recettes de purée, de cuisson au four ou de rôtissage de pommes de terre.
Quelles sont les meilleures pommes de terre à rôtir ?
The Best: Yukon Gold Potatoes
The Yukon Gold potato - qui est aussi l'une de nos favorites pour la purée - est un choix évident pour la torréfaction. Leur peau est fine, donc ils cuisent assez rapidement, et ils sont juste assez cireux pour conserver leur forme.
Peut-on pré-couper les pommes de terre avant de les faire rôtir ?
Vous pouvez préparer les spuds jusqu'à 24 heures avant d'avoir besoin de les cuisiner.… Une fois qu'il est temps de cuisiner avec les pommes de terre, égouttez-les et rincez-les à nouveau à l'eau froide. Laver les pommes de terre deux fois avec de l'eau éliminera l'excès d'amidon, ce qui les aidera à devenir plus croustillantes lorsqu'elles sont rôties ou frites.
Est-il nécessaire d'étuver les pommes de terre avant de les faire rôtir ?
Faire bouillir vos pommes de terre un peu avant de les faire rôtir permet de s'assurer que vous obtenez cette belle croûte croustillante à l'extérieur. Si vous ne faites pas bouillir vos pommes de terre, la peau extérieure restera assez dure, ce qui signifie que la graisse que vous utiliserez ne pourra pas pénétrer à l'intérieur des fissures.
À quoi servent les pommes de terre Charlotte ?
Excellent chaud ou froid en salade, ou frit et incorporé dans une omelette espagnole. Les pommes de terre Charlotte sont aussi bonnes bouillies, poêlées ou utilisées en gratin.
