L'ultime pomme de terre au four Pour obtenir les meilleures pommes de terre au four, commencez par les pommes de terre Idaho®. La pomme de terre Idaho® a une teneur élevée en solides de sorte que pendant la cuisson, les grains d'amidon gonflent et se séparent, ce qui donne une texture légère et moelleuse caractéristique.
Quelles sont les meilleures pommes de terre pour la cuisson ?
Les pommes de terre roussâtres font les meilleures pommes de terre au four en raison de leur peau épaisse et de leur intérieur féculent et moelleux (une fois cuits, bien sûr). Laissez les pommes de terre cireuses pour les couper en deux et les rôtir avec un peu de romarin. Ces roussettes que vous êtes sur le point de manger viennent du sol et sont probablement encore couvertes d'une quantité considérable de saleté.
Les pommes de terre Idaho ou Russet sont-elles meilleures pour la cuisson ?
Parce que Idaho est connue pour ses pommes de terre de qualité et que la majorité de la récolte de l'État est constituée de pommes de terre roussâtres, certains Américains appellent toutes les pommes de terre roussâtres les pommes de terre de l'Idaho. … Les russets sont souvent appelés pommes de terre à cuire, car les pommes de terre à peau brune et de forme oblongue sont le plus souvent utilisées pour les pommes de terre au four.
Les pommes de terre Russet et Idaho sont-elles identiques ?
Les pommes de terre Idaho® sont similaires Certaines personnes pensent que les pommes de terre Idaho sont une variété de pommes de terre, mais le nom, qui est une marque déposée par l'Idaho Potato Commission, s'applique à toute pomme de terre cultivée dans Idaho. Alors que la majorité de la récolte de pommes de terre de l'Idaho est rousse, d'autres variétés comprennent les pommes de terre rouges, les alevins et les variétés dorées.
Pour quoi puis-je utiliser des pommes de terre Idaho ?
Recettes de pommes de terre de l'Idaho pour Dr. Potato
- Pommes de terre au romarin et aux pommes, style pavé.
- Purée de pommes de terre rustique à l'ail confit.
- Crêpes épicées aux pommes de terre Pepper Jack.
- Soupe de pommes de terre Poblano Yukon Gold rôties.
- Pommes de terre rattes croustillantes à l'ail et à l'oignon.
- Muffins aux pommes de terre et asiago aux herbes de Provence.
- Bouchées de tomates marinées à la pomme de terre fumée.
